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今夜の1品orおつまみに、大分の郷土料理『りゅうきゅう』を作ってみませんか?

お刺身で食べるのには、脂がのってなくてイマイチだな…って時にも『りゅうきゅう』として漬けダレに漬け込めば、グッとおいしくなるし、丼にしてもOK👌🏻

今回は、ハマチで作っていますが、ブリやアジ、タチウオなどでも作れます‼️


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[材料]

・ハマチ  半身

・小ねぎ  適量(多めがオススメ)

⌾生姜  大さじ1/2

⌾醤油  大さじ2〜3

⌾みりん  大さじ1

⌾すりゴマ  大さじ1と1/2

⌾わさび  少々

[作り方]

1️⃣ハマチを食べやすい大きさに切る。小ねぎは小口切りにし、生姜はすりおろす。

2️⃣器に⌾を混ぜ合わせる。

3️⃣ ②の漬け汁にハマチを漬け込む(少し漬け込んだ方が味が馴染みます)

4️⃣食べる前に小ねぎを混ぜ込んで完成✨🐟


千切りした大葉を加えてもおいしくなります。

魚の大きさに合わせて、漬けダレの分量を加減してください。


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漬け込むと魚から水分が出てくるので、初めは醤油を大さじ2くらいにしておき、味見をして薄く感じたら、醤油を少し足すようにするとおいしく出来上がります😋


by ranmama-gohan | 2018-12-18 14:40 | レシピ | Comments(0)

急に寒くなってきて、キッチンに立ってるのも辛くなってきましたねー!!

冷え性な私の足先は、ガッチガチになりまるで氷…

その冷え切った足先が気になり、キッチンに立ってられなーいってのは、きっと私だけではないはずーっ!って事で、今回は『15分でできる塩サバのペペロンチーノ』を紹介しまーす♡ 


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焼くだけでもおいしい塩サバをちょっとおしゃれなおかずに大変身させてみませんか?

面倒な事はチャチャッと終わらせて、こたつでぬくぬくして、ウトウトしてクターッと昼寝してくださーい(擬音語多すぎ)


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[材料]

・塩サバ  1匹分(片身2枚分)

・醤油  小さじ1

・片栗粉  適量

⌾オリーブオイル  大さじ2〜3

⌾にんにく  1と1/2片

⌾唐辛子  1本

[作り方]

①塩サバを3枚おろしし、1/2サイズもしくは1/3サイズに切る。ニンニクはスライスし、唐辛子は1本丸ごとなら中の種を取る。小口切りにしてもOK。

②塩サバをキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、片栗粉を両面につける。

③熱したフライパンに⌾を入れ、香りが出てきたら①を入れ、両面をひっくり返しながらカリッと焼き、仕上げに醤油をたらし絡ませてお好みでパセリを振って完成です!




by ranmama-gohan | 2018-12-14 20:05 | レシピ | Comments(0)


今日の簡単スキマおかずは、『厚揚げこんにゃくと豚バラ肉の味噌煮込み』です。



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七味と小ねぎが合う‼️

そしてたぶんお酒にも合う‼️😂



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[材料]

・厚揚げ  3枚

・こんにゃく  1枚

・豚バラ肉(ブロック) 200g

・小ねぎ  適量

・七味  適量

・油 小さじ1

⌾醤油  大さじ1

⌾麺つゆ(濃縮タイプ)  大さじ1

⌾みりん  大さじ1

⌾酒  大さじ1

⌾砂糖  大さじ2

⌾味噌  大さじ1と1/2

⌾水  40cc

[作り方]

1️⃣ 鍋に湯をわかし、こんにゃくを入れて2〜3分茹でアク抜きし、水にさらす。

水気を切り、まな板などの上に置き、グーパンチ👊🏻して、こんにゃくにダメージを与え(味が染み込みやすくなります)手かスプーンでひと口大にちぎる。

2️⃣厚揚げはこんにゃくと同じくらいのひと口大に切り、豚バラ肉も同様に食べやすい大きさに切る。

3️⃣熱したフライパンもしくは鍋などに油を入れ、豚バラ肉の表面を軽く焼いたら、キッチンペーパーで脂を拭き取り、こんにゃくを入れ少し水分を飛ばす程度炒める。

4️⃣③に厚揚げと⌾の調味料を加え、全体に馴染むように煮る。煮汁が少なくなってきたら火を止め、蓋をして少し味を馴染ませたら完成!!

※お好みで小ねぎと七味をかけて召し上がれ〜〜


by ranmama-gohan | 2018-11-16 14:32 | レシピ | Comments(0)


今日から少しずつですが、簡単に作れる副菜やお弁当の「簡単スキマおかず」になりそうなおかずを投稿していこうと思います。



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主菜あるけど、もう1品欲しいな…って時やお弁当おかずにもなるようなつくりおきできるおかず何かないかな…って時にお役に立てればいいなと思います。



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本日は、「鶏肉とレンコンの照り煮」です。

かなり地味ですが、ご飯との相性はバッチリです!


[材料]

・鶏もも肉  1枚

・レンコン  3〜4本

・ゴマ油  大さじ1

・薄く切った生姜  4〜5枚

⚫︎醤油  大さじ2

⚪︎麺つゆ  大さじ1

⚪︎お酒  大さじ1

⚪︎みりん  大さじ2

⚪︎砂糖  大さじ1

[作り方]

1️⃣鶏もも肉は、ひと口サイズに切る。レンコンは皮をむき、乱切りし5分程水にさらしておく。生姜は薄く切って千切りする。

2️⃣鍋にゴマ油を入れ、鶏肉→レンコン→生姜の順に入れて軽く炒める。

3️⃣⚪︎の調味料を入れて蓋をし、5〜7分程煮る。レンコンに火が通ったら、⚫︎を入れ照りが出てくるまで途中何度か絡めながら煮て完成!



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何か質問等がある際は遠慮なくコメントしてください♡


by ranmama-gohan | 2018-11-13 14:22 | レシピ | Comments(0)

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我が家は5人家族です。

とにかく口が多い!(笑。

どうやってみんなの腹を満腹にさせようかと、毎日悪戦苦闘中です(ーー:)

っでーーーーっ安くておいしい豚小間を丸めてみましょ。そうしましょ。


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フライパンで転がしながら焼くのもいいですが、現代にはとっても便利なアレがあるでしょ。

そう。アレ

電子レンジです!←ヒントもナシでもう正解言うんか~いっ(笑。

お弁当にももちろんOK♡

なぜか冷えてもおいしいんで(笑。

子供たちもパクパクおいしーおいしーって言って食べ続けてくれます。

っで、結局私は箸をおくはめに(笑。

でもなぜか、ガリガリになりませーん( ̄(OO) ̄)

母強し(笑。


+++++++++++++++



この度、自身のブログ「ranmama kitchen**」のレシピ本を2月21日(土)に、宝島社さんより出版させていただくことになりました。

                     

                                
                           
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書店で見かけましたらぜひ、手に取って頂けるとうれしいです♡

よろしくお願いします♪



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                                   いつもたくさんclickありがとう!!┌○ ペコリ 
    
by ranmama-gohan | 2015-02-26 12:27 | おかず | Comments(0)

毎日の朝ごはん、簡単レシピなどなど綴っています。ピックアップブロガーに選んでいただきました。右下のマイクをclickどうぞ。


by おがわひろこ
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