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朝時間.jpさんで連載させて頂いています「ラクうま♪朝のサンドイッチ&トースト」を更新しました。

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毎日暑すぎるので、キッチンでは涼しく作れるものを。。。と思い、火を使わず作れるコールスローを使ったサンドイッチを作ってみました。

コールスローはもちろん作り置きOK♪

さっぱりとおいしく食べれるコールスローなので、まずはこの夏が終わる前に一度コールスローを作ってみませんか?(笑。

サンドイッチ用のパンとハムの買い置きがあったらサンドイッチも試してみてください(そんな偶然あるか?)



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                   2月21日、宝島社さんよりお弁当レシピ本を出版させて頂きました。

                     
                楽天さんとamazonさんを貼らせて頂いていますが、どちらも完売しております。
                   こちらからご購入くださった方々、本当にありがとうございました!!
               まだ書店に残っているかと思いますので、よかったら手に取って見て頂けるとうれしいです♡



                               

                                       

        

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by ranmama-gohan | 2016-08-22 14:33 | 朝ごはん | Comments(0)
ゴーヤを見かけるようになってきたので、ゴーヤチャンプルにしてみたり、かき揚げにしてみたりしてます。

その日のうちに食べてしまわなくても大丈夫な作り置き的な『ゴーヤの佃煮』は、結局毎年こちらで紹介してるような気がしたので検索すると、ダ――――――ッと出てきました(効果音だけで数を表現するな)

でもわざわざ検索する手間も、この暑さがあると面倒なので、また紹介しときます。


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ご飯のお供にいかがですか。
ゴーヤが苦手な方にもおすすめです☆

【炒めるだけでできる】ゴーヤの佃煮

〈材料〉
・ゴーヤ1本
・かつお節 1袋(多めでもOK)
・いりゴマ 大さじ2
・ちりめん 適量(多めでもOK)
◎醤油 大さじ2と1/2
◎みりん 大さじ2
◎酒 大さじ1
◎酢 大さじ1
◎砂糖 大さじ2〜3

〈作り方〉
1.ゴーヤを薄切りし、◎の調味料を入れて中火で煮る。

2.少し水分が少なくなってきたら、ちりめんを入れ弱火にし、焦さないように時々混ぜながら水分がなくなるまで煮詰める。

3.最後にかつお節といりゴマを入れて完成!

つまみにもなり、ごはんのお供にもなり、ふりかけ的な存在にもなります。

あまり好き嫌いのない私ですが、ゴーヤの苦みはちょい苦手。

でもこれならゴーヤ感忘れて食べれますよ(そこまでしてゴーヤを食べようとする意味って 笑)

よかったら、作ってみてくださいねー!


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by ranmama-gohan | 2016-07-20 10:53 | 常備菜 | Comments(1)
マフィンにバターシナモンシュガー(写ってないけど)、とうもろこしの冷製ポタージュ、プチトマトの和風ツナ和えやらで夏野菜満喫朝ごはんでした。


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暑すぎてキッチンに立つのが日に日に嫌になってきてます(まだ7月も終わってないって知ってます?)

買い物に行くと、切って食べれるものや茹でてすぐに食べれる野菜ばかりが目についちゃってます・・・

主食ではありませんが、切って和えるだけで作れ、火も使わずに作れる1品ですが、よかったら作ってみてください。

【切って和えるだけ】プチトマトの和風ツナ和えのレシピ

<材料>作りやすい分量
・プチトマト 20個
◎ツナ 40g
◎麺つゆ(2倍濃縮タイプ) 大さじ1
◎ドライパセリ 適量

〈作り方〉
1.プチトマトを半分に切る。

2.ツナの油を切っておく。

3.ボウルなどに◎とプチトマトを入れて和えて完成。


10分でできる超時短なトマトレシピです。

これなら、まな板とボウルくらいしか洗わずに済みます(手で混ぜたんかい)

こちらも切って和えるだけ➡トマトと大葉の和風さっぱり和え



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by ranmama-gohan | 2016-07-15 13:04 | レシピ | Comments(0)

作り置きおかずでお弁当


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先日の作り置きでお弁当。

              ・しっとりコロッケ
              ・ニンジンナムル
              ・オクラの麺つゆゴマ和え
              ・大葉入り玉子焼き
              ・かぼちゃの煮物
              ・ウインナー

詰めるだけのお弁当ってなんてラクなんだろう・・・

さすがにコロッケは朝揚げたけど、作り置きで隙間が埋まっていく素晴らしさに自己満足♪

時間に余裕ありすぎたんで、ウインナーに切れ目いれてあげたわ(普段からそれくらいやれや)


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サッと作れる”オクラの麺つゆゴマ和え”が汁気ゼロでお弁当にも最適なので、レシピ残しておきますねー。

<材料>作りやすい分量
・オクラ 10~15本
◎すりゴマ 大さじ3
◎麺つゆ(2倍濃縮タイプ) 大さじ2と1/2
◎水 大さじ1

<作り方>
1.沸騰した湯にオクラを入れて茹でる(茹で過ぎないように、気をつける!)

2.茹でた後、水にさらし粗熱を取り、ザルなどにあげ水気を切る。さらに水分をしっかりキッチンぺーパーで包み水気をふき取っておく。

3.オクラを2㎝幅に切る。

4.ボウルや保存容器などに、◎の調味料等を入れて混ぜ、(3)のオクラを入れて混ぜ込んで完成。

※出来上がりは少し味が濃い感じがしますが、少し時間が経つとオクラからの水分で味が馴染みます。

※薄めず原液タイプの麺つゆをお使いの方は、水なしでOK。

すりゴマがかなり多めなので、麺つゆ等の水分がゴマと絡まり、水分少なめですので、お弁当にも最適です!


よかったら作ってみてください♪



+++++++++++++++


連載させて頂いていますカタログ通販 ディノスオンラインショップ Cafe dinos おうちカフェ日記で連載を本日更新致しました。

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by ranmama-gohan | 2016-07-07 12:15 | お弁当 | Comments(0)
少し時間に余裕があった朝に、作り置きを作りました。


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               ・しっとりコロッケ
               ・かぼちゃの煮物
               ・オクラの麺つゆゴマ和え
               ・ニンジンナムル  


季節的に作り置きが心配なので、火をしっかり通したものや酢などを入れて保存がきくものを作るようにしてます。

我流で特に目立ったコツなどはありませんが、一般庶民の味になっていると思いますのでよかったら作ってみてください♪


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計10個のコロッケズラリ。

気持ちいいくらい美白揃いよね(舞妓さんもビックリ)

我が家の旦那さんがコロッケのホクホクした食感が苦手らしく、夕ご飯がコロッケだとテンションが下がり気味ですが、このコロッケなら何とか食べれます(結局無理してるやん)

じゃがいもの種類によっても食感が変わってきますが、どのじゃがいもで作ってもしっとりとのど触りのよいコロッケになるような気がするので、よかったら作ってみてください(のど触りのよい=のどに張りつかずするりと滑らか)


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しっとりコロッケのレシピ

<材料> 約10個分
・じゃがいも(中) 10~12個
・合い挽きミンチ 350g~400g
・玉ねぎ 1個
・塩コショウ 少々
・マヨネーズ 大さじ3~4
・油 適量
・パン粉 適量
・小麦粉 適量
・卵 適量
 
<作り方>
1.じゃがいもを茹でる(皮をむき小さめに切って茹でると早く茹でます)

2.玉ねぎはみじん切りにし、熱したフライパンに油をひき、合い挽きミンチと一緒に炒める(炒めていると油が出てくるので、油がなくなるまでしっかりと炒める。)

3.茹で上がったらザルに上げ、残った水分を捨てて、茹でていた鍋に戻し弱火で水分を飛ばしながら潰す。

4.じゃがいもを潰し終わったら、(2)を入れて混ぜ、塩コショウとマヨネーズを入れて全体に馴染ませる。

5.形を整え成型したら、衣をつけ、熱した油でカリッと揚げて完成。

多めに作ってしまった時などは、1つずつラップに包み冷凍してくださいねー。

揚げる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移動させ解凍しておき、揚げる前にキッチンペーパーで水分を軽く押さえてふき取ってから揚げると、油ハネの防止になりますよ!


マヨネーズを入れるとほどよい塩分にもなり、じゃがいもと馴染んでしっとりしたコロッケになるような気がします。

うちの旦那さん好みのコロッケです。。。よかったら作ってみてください♪




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by ranmama-gohan | 2016-07-06 08:29 | レシピ | Comments(0)

毎日の朝ごはん、簡単レシピなどなど綴っています。ピックアップブロガーに選んでいただきました。右下のマイクをclickどうぞ。


by おがわひろこ
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